記者看到，在月子營養(yǎng)餐手冊中，月子中的28天被分成了4個階段，第一階段是產(chǎn)后1～3天 ，飲食應(yīng)清淡、易消化為主 ；第二階段為產(chǎn)后4～7天，飲食功能以排惡露、促進(jìn)食欲為主 ；第三階段為產(chǎn)后8～14天，飲食要以促進(jìn)身體功能恢復(fù)、補(bǔ)氣血為主；第四階段為產(chǎn)后15～30天 ，飲食要正常進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，以促進(jìn)乳汁分泌為主。手冊詳細(xì)地列出了每天的每個用餐時間段建議的食譜，而且所有的菜品以主食、菜肴、湯粥、加餐四類分列?！氨碇辛谐龅牟似房偣灿?00多種，雖然是全國首創(chuàng)，而且面向所有產(chǎn)后媽媽，由于是在我們青島編制，所以這份

原標(biāo)題：坐月子吃啥產(chǎn)婦可以自己點(diǎn)

歷時4個月的努力，市婦聯(lián)愛心大姐服務(wù)社結(jié)合用戶要求和月嫂經(jīng)驗(yàn)，邀請島城醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家和特級廚師制定的月子餐譜出爐。5月3日，特級廚師對首批參訓(xùn)月嫂的一個班進(jìn)行了月子食譜現(xiàn)場培訓(xùn)。記者看到，編寫出的菜譜將月子分為4個階段，詳細(xì)列出了300余個菜品。據(jù)婦聯(lián)一位負(fù)責(zé)人稱，今后月子餐考試將成為月嫂必過的一關(guān)。

月子餐食譜歷時四個月出爐，屬全國首創(chuàng)

5月3日上午，位于敦化路的青島愛心大姐家政服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校內(nèi)香氣四溢，在學(xué)校最里側(cè)的一個房間內(nèi)，從蘿卜白菜到海參鮑魚等各種各樣的食材堆滿了桌子。一位大廚一邊熟練地做菜，一邊分步講解，屋內(nèi)20多個愛心大姐一邊用心看，一邊在筆記本上記錄著。

據(jù)了解，近日，市婦聯(lián)愛心大姐服務(wù)社結(jié)合平時用戶要求和月嫂多年的經(jīng)驗(yàn)，邀請島城醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家和特級廚師共同制定的月子餐譜出爐。5月3日上午，二十多名月嫂來到培訓(xùn)基地，學(xué)習(xí)這套月子餐食譜菜品的制作。

參與該菜譜制作的青島市婦女就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心的劉愛榮副主任說：“為了讓產(chǎn)婦獲得科學(xué)的膳食營養(yǎng)和分泌充足的乳汁，愛心大姐服務(wù)社的老師和月嫂們結(jié)合工作實(shí)際，從2013年11月至今，共同編寫了28日月子餐食譜，該食譜由青島市市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任張海平、市海慈醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊紅、市中心醫(yī)院產(chǎn)科主任馮秀君和市衛(wèi)生學(xué)校副教授臧素華共同審修完成，屬全國首創(chuàng)?！?/p>

“為了使月嫂全面掌握月子餐制作方法、營養(yǎng)搭配、烹飪技巧，愛心大姐服務(wù)社特別聘請島城特級廚師臺強(qiáng)對所有的月嫂進(jìn)行輪訓(xùn)，每個培訓(xùn)班的學(xué)員要進(jìn)行4個晚上的緊張培訓(xùn)?！?/p>

月子餐考試過關(guān)，月嫂才能拿到結(jié)業(yè)證

參與課程培訓(xùn)的首席金牌月嫂范蓉聽完課，表示學(xué)到不少東西：“其實(shí)做久了月嫂的人都有自己習(xí)慣做的一套月子餐，但每個人都不一樣，現(xiàn)在有了這樣一套月子餐參考標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過烹飪專家的培訓(xùn)，我感覺就更規(guī)范、更用系統(tǒng)了?！?/p>

“而且還學(xué)習(xí)不少知識，對月子餐的理解更加精細(xì)了，”范蓉說：“比如說這個羊肉燉山藥，是一道為寶寶媽媽補(bǔ)氣的菜，但月子里的前半個月，因?yàn)楫a(chǎn)婦虛弱，虛不受補(bǔ)，所以一定要在月子里的后半段時間里做給她吃。原來在月子初為產(chǎn)婦做冬瓜丸子湯，我都習(xí)慣加點(diǎn)香油，現(xiàn)在知道在月子初期不加香油更清淡，更合適產(chǎn)婦食用。再比如，做月子餐不光是要做出味道，色也不能忽視，今天跟老師學(xué)了魷魚卷的切法，以后不會再為這個頭疼了?！?/p>

“原來有不少人認(rèn)為坐月子要燉母雞吃，而這個食譜中卻明確列著要用小公雞燉湯，”另一位姓王的月嫂稱：“通過學(xué)習(xí)我知道了，原來母雞體內(nèi)的雌激素對催乳有對抗作用，而小公雞體內(nèi)的雄性激素對催乳有促進(jìn)作用?！睋?jù)了解，目前報(bào)名參與月子餐培訓(xùn)的月嫂已達(dá)500余人，劉愛榮說：“我們將把這套月子餐的培訓(xùn)添加到月嫂的常規(guī)培訓(xùn)中去，讓每一個月嫂都掌握這門技能，而且在培訓(xùn)后會統(tǒng)一組織考試，通過考試的才能拿到結(jié)業(yè)證書，現(xiàn)在我們這里拿到結(jié)業(yè)證書的月嫂，每月工資比其他月嫂高200元錢?！?/p>

沒有名貴食材，不少還帶有青島特色

記者看到，在月子營養(yǎng)餐手冊中，月子中的28天被分成了4個階段，第一階段是產(chǎn)后1～3天 ，飲食應(yīng)清淡、易消化為主 ；第二階段為產(chǎn)后4～7天，飲食功能以排惡露、促進(jìn)食欲為主 ；第三階段為產(chǎn)后8～14天，飲食要以促進(jìn)身體功能恢復(fù)、補(bǔ)氣血為主；第四階段為產(chǎn)后15～30天 ，飲食要正常進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，以促進(jìn)乳汁分泌為主。手冊詳細(xì)地列出了每天的每個用餐時間段建議的食譜，而且所有的菜品以主食、菜肴、湯粥、加餐四類分列?！氨碇辛谐龅牟似房偣灿?00多種，雖然是全國首創(chuàng)，而且面向所有產(chǎn)后媽媽，由于是在我們青島編制，所以這份月子餐中偏向于采用本地易得的一些食材，比如海參、蛤蜊等等，更適合青島人參考。”劉愛榮說：“我們給出的這個食譜只是個參考食譜，產(chǎn)后媽媽可以根據(jù)自己的習(xí)慣和口味進(jìn)行調(diào)整，但我們要求我們愛心大姐服務(wù)社受過月子餐培訓(xùn)的月嫂今后在上崗時將這個食譜帶給雇主，也要求雇主在這個食譜上點(diǎn)餐時，月嫂必須會做。而食譜的制定沒有采用太多的名貴食材，就是為了能更多地讓不同經(jīng)濟(jì)情況的產(chǎn)后媽媽進(jìn)行選擇?！?/p>