想要生孩子的女人，在此之前都會(huì)做一定調(diào)理身體的活動(dòng)，讓自己的生活習(xí)慣更加規(guī)律，讓自己更容易受孕。在關(guān)于這方面的健康小知識(shí)中，有一條：想要懷孕，少吃肉。這個(gè)說(shuō)法對(duì)嗎？

“食譜中蛋白質(zhì)含量過(guò)高，生殖系統(tǒng)中銨的含量就會(huì)相應(yīng)提高，從而影響H19基因的正常印記和胎兒發(fā)育，并導(dǎo)致流產(chǎn)幾率增加。對(duì)于那些想要孩子的女性來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的攝入不應(yīng)超過(guò)總能量的20%。”

這個(gè)消息來(lái)源于2004年BBC（英國(guó)廣播公司）的一則報(bào)道，但是因?yàn)閴嚎s到不足一百字，不但沒(méi)有傳達(dá)正確的意思，反而容易造成誤解。

研究說(shuō)明了什么？

美國(guó)科羅拉多生殖中心的David Gardner博士及其研究小組在2004年柏林生殖學(xué)會(huì)議上發(fā)表了一項(xiàng)研究。研究人員用蛋白質(zhì)含量為25%和14%的食物分別喂養(yǎng)兩組小鼠，4個(gè)星期后，讓他們交配得到174個(gè)胚泡，并移植到代孕雌鼠體內(nèi)觀察胚泡的發(fā)育情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食中蛋白含量為25%的那組小鼠的胎泡植入成功率、胎兒發(fā)育率以及發(fā)育速度都要比另一組小鼠的低。此前有研究發(fā)現(xiàn)雌性奶牛生殖器官內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物（ammonium）的含量增加會(huì)改變H19基因的印記。研究人員因此認(rèn)為，高蛋白飲食可能會(huì)提高女性生殖系統(tǒng)氨基鹽的水平，進(jìn)而改變?cè)谂咛グl(fā)育中發(fā)揮著重要作用的H19基因的印記，從而降低女性的懷孕概率。

是不是根據(jù)這項(xiàng)研究，想懷孕的女性就要減少吃肉呢？英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)的發(fā)言人Catherine Collins提醒說(shuō)：嚙齒類(lèi)動(dòng)物和人是很不同的，也因此依據(jù)小鼠實(shí)驗(yàn)的結(jié)果推測(cè)對(duì)人的影響是很困難的事。我們知道，小鼠和奶牛都是食草動(dòng)物，這些動(dòng)物原本的飲食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)含量就很低，而人類(lèi)的飲食結(jié)構(gòu)卻不同，正常人每天攝入的飲食中蛋白質(zhì)含量就達(dá)到10%—15%，遠(yuǎn)高于食草動(dòng)物通過(guò)草料獲得的蛋白質(zhì)，并且人類(lèi)攝入的大多為動(dòng)物蛋白，其吸收率和利用率也要高出植物蛋白很多倍。給那些原本蛋白質(zhì)攝入量就很低的動(dòng)物喂養(yǎng)高蛋白質(zhì)飲食是否本身就意味著要影響到動(dòng)物的生殖系統(tǒng)呢？而人類(lèi)作為長(zhǎng)期攝入高蛋白飲食的動(dòng)物，生殖系統(tǒng)對(duì)于高蛋白的反應(yīng)是否一樣呢？這些都是這項(xiàng)研究沒(méi)有解決的問(wèn)題，也因此小鼠和奶牛在此類(lèi)研究中的結(jié)果直接推廣到人類(lèi)身上仍需謹(jǐn)慎。

更重要的是，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)，也是膳食中很重要的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)它的攝入雖然不是越多越好，但如果單純因?yàn)橐痪?ldquo;少吃肉”的口號(hào)（“蛋白質(zhì)的攝入不應(yīng)超過(guò)總能量的20%”的描述實(shí)在很難給人實(shí)際的指導(dǎo)），不了解前因后果，盲目的減少肉類(lèi)等富含蛋白質(zhì)的食物攝取，造成蛋白質(zhì)的攝入不足，同樣是不利于健康的。

蛋白質(zhì)，多少才合適？

不管是BBC、還是《自然》（Nature）雜志對(duì)這項(xiàng)研究的報(bào)道都完全沒(méi)有要求普通人改變飲食，因?yàn)槠胀ㄈ说娘嬍持械鞍踪|(zhì)所占的比重一般在10-15%，即使完全參照實(shí)驗(yàn)條件也是安全的。他們更多的是將擔(dān)憂(yōu)的目光投向了實(shí)行阿特金斯飲食法（Atkins diet）的女性。阿特金斯飲食法是近年來(lái)在美國(guó)很流行的一種減肥膳食，其核心就是低碳水化合物高蛋白飲食，日常營(yíng)養(yǎng)攝入中蛋白質(zhì)所占比重高達(dá)25%，比一般人的飲食高出至少10%。此前也有不少探討這樣的膳食結(jié)構(gòu)對(duì)人體長(zhǎng)期健康影響的研究。

怎么才能知道多少的量是合理的呢？根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，通過(guò)多種類(lèi)型的食物搭配來(lái)滿(mǎn)足攝取，每日應(yīng)該保證魚(yú)蝦50-100克、畜禽肉類(lèi)50-75克、雞蛋25-50克、大豆類(lèi)及堅(jiān)果30-50克、奶類(lèi)和奶制品300克。當(dāng)然，小范圍的浮動(dòng)都是可以接受的健康膳食，大家可以依據(jù)它來(lái)矯正自己的食譜。

而對(duì)于懷孕的女性，除了維持自身日常所需的營(yíng)養(yǎng)素外，還需要供給和滿(mǎn)足胎兒的需要，因此孕婦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)需要的數(shù)量和質(zhì)量，要比平時(shí)多而且好，其中也包括極為重要的蛋白質(zhì)。而根據(jù)《中國(guó)孕婦飲食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀分析》的數(shù)據(jù)和分析，我國(guó)大多數(shù)育齡期女性由于各種各樣的原因，蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入甚至還達(dá)不到正常水平，盲目減少吃肉危害更大。

結(jié)論： “想懷孕的女人要少吃肉”的說(shuō)法是對(duì)相關(guān)研究的曲解和誤導(dǎo)，目前也沒(méi)有研究認(rèn)為一般人飲食中的蛋白質(zhì)水平會(huì)對(duì)女性受孕產(chǎn)生不良影響。蛋白質(zhì)作為人體必須的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)它的攝入雖然不是越多越好，但如果盲目的減少攝取同樣會(huì)帶來(lái)健康隱患。

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